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Preparadas do mesmo modo que os alcachofras “alla cafona”, entretanto diferenciam-se por apenas uma leve grelhada na brasa e uma gotinha a mais de vinagre, proporcionando um sabor rico e marcante.
Agnoni SrlContrada Copellaro, 1 A Agnoni possui quase 100 anos de história na produção de alcachofras, berinjelas, abobrinhas, cebolinhas e outras delícias em conserva em azeite extra virgem, sempre na região de Lazio, perto de Roma. Por gerações, se concentra em três aspectos cruciais: o cultivo da terra, a transformação de seus frutos e a sua conservação. |
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LazioO Lazio é a região centro onde se está a capital da Itália, Roma, e o menor estado do mundo, o Vaticano, onde se encontram o papa e os cardinais da igreja católica. Com paisagens variando desde os Apeninos centrais ao Mar Tirreno, essa região do centro da Itália se estende por quase 17 mil km2, uma área similar ao dobro da área metropolitana de São Paulo. Em sua produção agrícola, a região é famosa por suas hortaliças: alcachofras, berinjelas, abobrinhas, pimentões, tomates e outros. A cozinha local, assim, faz grande uso desses ingredientes, em pratos como a alcachofra grelhada à moda romana e a bruschetta. Entre os pratos mais famosos, podemos citar a pasta (formato bucatini) à amatriciana e à carbonara. |
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